Chez l’Ordonnance, vous l’aurez peut-être compris, on aime bien les légumineuses. Jusqu’à peu, elles avaient mauvaise presse, pas sexy, engendrant des ballonnements, et peu ragoûtantes. Jusqu’à ce que ce soit leur année, leur fête, leur célébration, en 2016 (année internationale des légumineuses, avec même un acronyme AIL 😉 ). Pourquoi pas me direz-vous, il existe bien une journée de la femme, et une fête de la pomme…
Ce qui est sûr, c’est que depuis, grâce au travail de petites fourmis du savoir et du goût, les légumineuses ont redoré leur blason. Chez l’Ordonnance on les utilise à toutes les sauces, dans le couscous, le houmous, les falafels, et le Dahl!!!
- Peler et ciseler les oignons et l’ail, le gingembre
- Les disposer dans le faitout avec une grosse cuillère à café de ghee
- Faire suer sans colorer une dizaine de minutes
- Ajouter les épices, et continuer de faire cuire à feu très doux
- Ajouter la pulpe de tomates ou des tomates concassées
- Ajouter le lait de coco
- Ajouter les lentilles
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter plus ou moins 30 minutes à feu doux et partiellement couvert, en remuant de temps en temps
- Servir avec un riz blanc, et une grosse poignée de coriandre ciselée, pourquoi pas quelques lamelles de concombre et un peu de piment pour les plus courageux!
Ingrédients
- 500 grammes de lentilles corail
- 3 gousses d’ail (sauf profil Bily)
- 2 gros oignons (Idem, c’est pas moi qui choisis désolée…)
- 4 cm3 de gingembre
- 1 CS de curcuma
- 1 CS de curry
- 1 CC de 4 épices
- 1 petite boite de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- 1 CC de ghee
- 1 botte de coriandre
- Du riz blanc en accompagnement
Le saviez-vous !
Dans le Dahl, on utilise des lentilles corail, qui ont l’avantage par rapport à leurs cousines vertes, noires ou blondes, d’être débarrassées de leur enveloppe, ce qui les rend beaucoup plus digestes, et on peut considérer qu’elles sont pauvres en fodmaps, et donc douces pour le bidou.
Mais dans cette recette, si on veut être tranquille et qu’on a le profil « Bily », on ôte de la recette l’ail et l’oignon 🙂
Sources de protéines végétales, et de fibres, elles sont très rassasiantes et, si servies avec des céréales, comme ici le riz, forment un repas complet végétarien, sans risque de carences. Franchement, même les amateurs de viande vont se régaler. Je les entends d’ici: « Mmmh, j’ai la dahl! »
Allez, essayez, vous nous en direz des nouvelles…
