Je crois que ce gâteau suscite autant de « miam » que de « burk ». Car en effet, le Bánh bò nướng est tout sauf consensuel. Vert, tout d’abord, qui aurait l’audace de proposer un cake vert?… Spongieux de surcroît! Qui a envie de manger un gâteau éponge?
Eh bien nous, chez l’Ordonnance, on lui rend ses lettres de noblesse à ce gâteau, car en plus d’être vert et élastique, il est plutôt sain mes poussins!
Sans beurre, sans gluten, sans lactose, il est extrêmement digeste, et nous, on l’adore. Bien frais, juste sorti du four, c’est comme ça qu’on le préfère, mais on peut le garder au frais et le faire réchauffer au micro-ondes avec un petit verre d’eau à côté pour qu’il ne sèche pas le lendemain.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le lait de coco avec la pincée de sel, à feu très doux. Laisser refroidir
- Dans un cul-de-poule mettre les oeufs et les mélanger à la fourchette sans faire de mousse
- Ajouter aux oeufs la fécule, la levure, et l’extrait de pandan
- Mélanger les 2 appareils
- Beurrer le moule et enfourner pour 45 minutes si utilisation d’un moule à manqué, ou 35 minutes si moules individuels à 180°C
Ingrédients
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
- 6 oeufs
- 1 CS d’extrait de pandan
- 250 g de farine (ou fécule) de tapioca
- 1 sachet de levure
Le saviez-vous !
Naturellement sans lactose, sans gluten et sans beurre, ce gâteau est le copain tout trouvé d’une bonne tasse de thé fumante. Vert bien sûr, au jasmin pourquoi pas, vous nous en direz des nouvelles.
Léger, hyper digeste, il se consomme au goûter de préférence, mais aussi à la fin d’un repas léger sans féculent.
Son goût subtil de vanille et d’amande réjouira petits et grands. Les enfants l’appellent le gâteau à la crotte de nez, de quoi faire rire lors des goûters d’anniversaire 😉
