- Laver tous les légumes
- Couper le brocolis en fleurettes et morceaux de tronc, on ne jette rien
- Couper en gros tronçons la courgette
- Couper le fenouil en 4
- Mettre tous les légumes avec une noix de margarine oméga 3 dans un faitout et faire revenir à feu vif quelques instants, pour les sucs
- Mouiller avec 2 litres d’eau et mettre 2 bouillons de légumes en cube ou saler
- Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes
- Pendant la cuisson de la soupe, peler les pommes de terre et les découper en tous petits dés
- Faire revenir les dés de pomme de terre avec du gros sel persillé aillé sur feu moyen avec de l’huile d’olive
- Dès que les légumes dans la soupe sont cuits, ajouter 3 gousses d’ail crues et mixer le tout
- Servir dans des bols ou assiettes creuses un peu de soupe, et déposer en plein centre quelques dés de pommes de terre frites
- Déguster chaud
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 brocolis
- 1 fenouil
- 1 grosse courgette
- 3 gousses d’ail
- 8 petites pommes de terre
- Gros sel persillé aillé
- 2 litres d’eau
Le saviez-vous !
Une recette typique pour ceux qui ne mangent pas assez de légumes. Pour les « pH », on en use, et on en abuse!
Un doux velouté vert twisté avec le topping gourmand croquant moelleux des pommes de terre persillées. On peut varier les légumes verts en fonction du marché, et les topping pour varier les plaisirs 🙂
Le fenouil, la courgette et le brocolis son riches en vitamine C et B6, bons pour le tonus physique et psychologique, surtout crus, alors privilégions la cuisson douce
