Une délicieuse revisite de la soupe au cresson. Le miso apporte une texture, un gout, et une longueur en bouche qui font pimper la jolie soupe aux coloris printaniers. Les amandes amènent le craquant de dernière minutes. Kidsfriendly!
- Porter à ébullition un litre d’eau et y verser le cresson, les échalotes et l’ail pelés. Baisser le feu et laisser mijoter pour une dizaine de minutes
- Mixer avec 1 CS de miso blanc et 1 CS de saint-moret
- Remettre sur le feu, laisser à feu doux jusqu’à ce que tout le monde soit à table. Ajuster l’assaisonnement au besoin
- Au moment de servir, concasser quelques amandes torréfiées (lien recette) et déguster de suite
Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 1 CS de miso blanc
- 1 CS de saint-moret (peut être remplacé par de la crème, ou une crème végétale)
- 3 échalottes
- 1 gousse d’ail
- Quelques amandes torréfiées
Le saviez-vous !
Nul besoin de sel dans cette recette, le miso en contient bien assez!
Le cresson est surtout constitué d’eau. Il est pauvre en macronutriments (protéines, glucides, lipides), mais en revanche est riche en Vit A, Vit B9, Vit C, et manganèse. C’est par ailleurs une source de Ca et de Fe, comme ses copains les autres légumes à feuilles vertes, à manger sans modération donc, surtout en période de diète 😉
