Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante 6 minutes, afin qu’ils soient mollets. Rafraîchir de suite pour arrêter la cuisson. Réserver
Emincer l’ oignon rouge en fines lamelles et le basilic, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration
Préparer la vinaigrette: 4 cuillères à soupe d’huile d’Olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, Sel/poivre et Piment d’Espelette
Dresser dans les assiettes en commençant par les jeunes pousses, et en finissant par l’oeuf
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 grammes de Jeunes Pousses
- 40 Tomates cerises
- 8 sardines à l’huile d’Olive et au citron, bio
- 1 oeuf mollet oméga 3 de la filière oméga 3 (Bleu Blanc Coeur)
- 20 Olives noires
- 4 cuillères à soupe de haricots blancs précuits, en bocal
- 1 Oignon Rouge émincé en lamelles
- 1 poignée de Pignons
- 1 poignée de Graines de Courge
- 1 botte de Basilic
- 4 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique
- 1 cuillère à soupe de Miel
- Sel/Poivre
- Piment d’espelette en fonction du gôut
Le saviez-vous !
Cette recette permet à elle seule de couvrir vos apports en acides gras de la lignée oméga 3, par l’apport des sardines, et si votre oeuf provient d’une filière nutrition oméga 3 (Bleu Blanc Coeur). Elle est riche en protéines, et contient peu de féculents, l’idéal pour un régime amincissant 😉
