Recette de fin de Printemps, début d’été, elle peut être réalisée à une autre saison avec de la rhubarbe congelée, en souvenir des beaux jours
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire un beurre pommade avec le sucre
- Ajouter les autres ingrédients (sauf la rhubarbe) et mélanger pour obtenir une pâte homogène mais granuleuse du fait de la présence de poudre d’amandes
- Mettre dans le ou les moules après les avoir légèrement beurrés
- Mettre les tronçons de rhubarbe dessus, la pâte viendra les recouvrir pendant la cuisson
- Enfourner pour 15 minutes à four chaud, pour les petits gâteaux, et 35 à 40 minutes pour un gros
- Pendant la cuisson, préparer le coulis: mixer les fraises dont on aura ôté le pédoncule avec le sucre et le jus d’un citron, c’est prêt. Réserver au frais
- Quand les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir, et servir tièdes avec le coulis bien frais
- Un délice pour le goûter!
Ingrédients
Pour un gros gâteau, ou une dizaine de petits, selon le moule
- 300 g de rhubarbe fraîche
- 100 g de sucre roux
- 125 g de beurre
- 3 CS pleines de farine de riz/millet
- 2 oeufs
- 125 g d’amandes en poudre
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de vanille
Pour le coulis
- 1 barquette de fraises fâches de 250 grammes
- 50 grammes de sucre
- 1 jus de citron frais
Le saviez-vous !
- La rhubarbe est riche en fibres, est est connue pour rééquilibrer le transit. Elle est pauvre en FODMAPS (sucres fermentescibles qui donnent des ballonnements intestinaux). Par ailleurs, dans cette recette, ayant utilisé de la farine de riz/millet, elle est sans gluten. Idéale donc pour les cluster « Bily »
- La rhubarbe comme la fraise sont riches en vitamine C, dont nous avons tous besoin au quotidien, puisque c’est un antioxydant. Les fumeurs notamment ont des besoins accrus en vitamine C
