Salade revitalisante

Faire cuire les pommes de terre nouvelles à la vapeur avec la peau, bien nettoyées

Laver puis trancher dans le sens de la largeur des aubergines, les mettre à griller à four chaud 300°C 10 minutes, puis réserver
Faire réhydrater les algues puis les faire cuire 5 minutes à l’eau, les égoutter, les rincer à l’eau claire, et réserver sur papier absorbant
Faire cuire les brocolis 5 minutes à la vapeur
Couper les avocats en tranches épaisses
Faire saisir le tofu lacto-fermenté coupé en dés, à la poêle et assaisonner au sel de gomasio

Disposer dans un plat à service les pommes de terre refroidies coupées en 2, toujours avec la peau (si elles sont biologiques), les aubergines, les algues, les brocolis, les tranches d’avocat, les pousses germées, les graines de courge, les noix et les pignons, et enfin le tofu.

Préparer l’assaisonnement:

4 cuillères à soupe d’huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ou de riz

1 cuillère à café de miso clair

1 cuillère à thé de moutarde

Sel & poivre

Assaisonner, et servir desuite