Ah, les lentilles… Grandes oubliées des placards jusqu’à peu, elles envahissent nos assiettes pour le plus grand bonheur des amateurs! Remises à table grâce à leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles, leur image a été dépoussiérée grâce à des recettes nouvelles, qui changent du « lentilles-saucisses », bien que ce soit un délice…
On vous livre une version plus light donc, et végétarienne, sous forme de salade. Le tofu n’ayant d’habitude pas beaucoup de goût, on l’a choisi fumé au thé, pour retrouver cette association lentilles & fumé. Cela reste discret cependant, et très digeste. A vous de tester!
- Laver la roquette si besoin. La notre venant directement du jardin, elle a eu droit à une inspection en bonne et due forme avant de finir dans l’assiette
- Couper le tofu en lanières ou en dés à votre convenance
- Verser 4 CS d’huile de noix et 2 CS de vinaigre balsamique dans les lentilles et bien mélanger. Saler et poivrer
- Assembler dans un plat la roquette, les lentilles assaisonnées, le tofu en lamelles et les tranches de potimarrons cuit
- Déguster en entrée ou en plat pour un repas léger mais protéiné
Ingrédients
Pour 4 assiettes
- Roquette
- 250 g de lentilles vertes cuites
- 1/2 potimarron cuit au four (potimarron lavé, coupé en lamelles et passé au four à 200°C pendant 45 minutes avec un peu d’huile et du sel)
- 100 g de tofu fumé au thé noir
- Huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Le saviez-vous !
Les lentilles font partie de la classe des légumineuses, à l’honneur en 2016, année des légumineuses, grâce au potentiel nutritif qu’elles représentent. En effet, riches en protéines végétales, et sources de glucides à index glycémique bas, elles sont aussi riches en fer, bien que non héminique, donc moins bien assimilable que celui contenu dans la viande
Elles se dégustent chaudes ou froides, et ainsi se prêtent à toutes sortes de recettes: salades, soupes, plats, falafels, houmous…
Vous l’aurez compris, chez l’Ordonnance, la lentille est notre amie 🙂