Salade néo-Crétoise

Allumer le four en position grill 300°C

Faire cuire le quinoa rouge dans un grand volume d’eau salée. Egoutter, rafraîchir pour arrêter la cuisson, réserver

Laver les légumes

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1 cm dans la longueur, les quadriller au couteau, les badigeonner au pinceau d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel, et les faire grillér au four 10 minutes de chaque côté

Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner, et les mettre au four, toujours en position grill dos au grill, pour faire griller la peau. Quand la peau est grillée, elle se détache. Les sortir du four, et les enfermer dans un sac congélation. Laisser reposer

Pendant ce temps là, couper les tomates en tranches, réserver

Effriter à la main la féta, réserver

Couper quelques feuilles de menthe, réserver

Ouvrir la poche congélation et en extraire les poivrons, la peau doit se détacher facilement aux doigts. Les couper en tranches

Dans un plat à service, disposer le quinoa, la féta, les olives, les tomates, les poivrons, les aubergines à votre convenance. Disposer les feuilles de menthe, les amandes effilées, arroser d’huile et de vinaigre, et déguster