Ce plat populaire végétarien du Nord de l’Inde mérite sa place sur nos tables. Simple à réaliser, léger, digeste, il est une bonne alternative aux bons vieux épinards à la crème, plat réconfortant, certes, mais un peu pataud.
- Laver puis faire cuire vapeur les épinards ou les décongeler
- Emincer oignons, ail, gingembre et préparer les épices
- Mettre dans une poêle une cuillère à café de ghee, faire suer les aromates et les épices, sans que ça colore, ni que ça colle
- Verser les épinards dessus et laisser cuire 5/6 minutes, pour pas qu’ils ne s’oxydent (que la jolie couleur chlorophylle ne se change en un brun verdâtre moins ragoûtant)
- Pendant ce temps là, découper en gros cubes la fêta, le paneer, le haloumi ou le tofu et les faire revenir dans un peu de ghee. Attention, la fêta fond rapidement, donc, ça rend un peu coulant, mais ça n’enlève rien au goût
- Servir les cubes sur les épinards, pourquoi pas avec du riz, ou du pain
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 morceau de gingembre de 2cm3 émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 oignons émincés
- 1 CC de poudre de curry
- 1 CC de poudre de cumin
- 1 CC de curcuma
- 1 pincée de sel
- 4 ou 5 tomates pelées en boites (et oui, j’écris cette recette en hiver, sinon, j’aurais utilisé des tomates fraîches)
- 200 g de féta ou de Paneer ou de tofu, ou de Haloumi
Le saviez-vous !
Les épinards, pour ceux qui ont été bercés par Popeye le mercredi, ça donne la patate! Riches en fer (non héminique malheureusement, donc moins bien absorbés au niveau intestinal), en vitamines B et en vitamine C, ils sont d’excellents alliés contre les infections de l’hiver. Associés comme ici aux antioxydants des épices et de la tomate, ils seront un bouclier efficace, à utiliser en cas de virose donc, mais pas que!
Le Paneer est remplacé ici par de la fêta grecque, plus accessible et courante en France. Elle peut être remplacée chez les végétalien et les vegan par du tofu ferme grillé
Enjoy 🙂
