Parmi les porridges qu’il nous a été amenés de goûter, celui-ci fait parti des plus gourmands! Sans gluten ni lactose, il est réconfortant pour ces premiers petits déjeuners d’automne. Parfait pour un brunch healthy!
- Allumer le four à 200°C
- Faire chauffer le lait coco/cajou dans une casserole jusqu’à ébullition
- Jeter les flocons puis les noix de cajou broyées, et mélanger sans arrêt pendant 2 minutes. Arrêter le feu, et rajouter le cacao et le miel
- Réserver
- Enfourner les fruits face coupée vers le haut, saupoudrés de sucre moscovado et de quelques battantes de cannelle ou de poudre de cannelle. Même si cette recette ne contient qu’1/2 banane et 1/2 poire, il est judicieux de faire cuire plusieurs fruits allant au four, pour les manger dans d’autres préparation, ou partager le porridge au moment d’un brunch par exemple. En ce qui nous concerne, nous avons fait cuire des pommes, des poires et des bananes ensemble
- Quand les fruits sont cuits, les déposer sur le porridge encore tiède, et verser un peu du jus de cuisson. Le jus des fruits lié au sucre moscovado a caramélisé en une sublime couleur qui viendra lustrer le porridge, et le rendre si appétissant!
- Saupoudrer à l’envi quelques graines, ici des graines de courges, pour le croquant, miam!
Ingrédients
Pour 1 assiette
- 200 ml de lait coco/cajou (ou autre lait végétal à votre convenance)
- 40 g de flocons de sarrasin (on peut aussi utiliser des flocons d’avoine, de riz, de millet ou de quinoa)
- 20 g de noix de cajou écrasées au mortier ou mixées
- 1 CC de cacao maigre, sans sucre
- 1 CC de miel (ici de thym)
- 1 CS de sucre moscovado
- 4 bâtonnets de cannelle ou 1 CC de cannelle en poudre
- 1/2 banane
- 1/2 poire
Le saviez-vous !
Petit déjeuner typique du profil ECG et Rusty: la prévention cardiovasculaire par excellence: des céréales complètes, du gras végétal de bonne qualité, des acides gras monoinsaturés, des fruits, des anti-oxydants (cannelle et cacao), un peu de sucre naturel, un concentré de bonnes choses pour nos petits coeurs
Elle convient aussi très bien aux Bily, car elle est très digeste, et ne contient que peu de FODMAPS
Riche en protéines, en lipides, et en glucides, la graine de courge est un aliment riche qui doit être consommé avec parcimonie, mais qui mérite d’être mis régulièrement mis sur table de par sa richesse en acide oléique, celui que l’on retrouve notamment dans les avocat, ou l’huile d’olive.
