Voici une excellente opportunité pour tester les bouillons e-pure de l’épicerie botanique 100% éthiques, 100% naturels et 100% locaux, bouillons à boire et à cuisiner made in gironde. Ma copine des Premières Aquitaines m’a permis de tester celui au wasabi, poireau, fenouil, et j’ai eu envie d’en faire profiter mes petits pois chiches.

Pour cette recette, pas de grande préparation, c’est l’association des éléments qui en fait son originalité. Du moelleux, du croquant, du végétal.

  1. Si vous prenez l’option pois chiches secs, veillez à bien les faire tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures, en changeant l’eau de trempage si elle devient trouble
  2. Faire cuire les pois chiches à l’eau salée, éventuellement bicarbonatée, ou à l’eau de Vichy Celestins, pour en améliorer la digestibilité, et accélérer la cuisson
  3. Réserver
  4. Allumer le four sur grill
  5. Couper en 2 les poivrons, les épépiner, et les mettre au four peau vers le grill, jusqu’à ce que la peau soit noire et se détache
  6. Mettre dans un sachet pour refroidir, et quand c’est refroidi, venir peler à la main ou au couteau les poivrons, les couper en fines lanières et réserver
  7. Mettre dans un faitout les oignons à rissoler sans colorer avec l’huile d’olive, et y ajouter les pois chiches
  8. Rajouter 2 grosses cuillères de bouillon en poudre, et mouiller à hauteur
  9. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes, que les saveurs du bouillon pénètrent les pois chiche, en rajoutant si besoin un peu d’eau au fur et à mesure, comme on ferait pour un risotto
  10. Laisser refroidir
  11. Peler ou frotter vos champignons, et les tailler en lamelles de 0?5 cm de large. Les faire rissoler à l’huile d’olive quelques minutes qu’ils prennent une belle coloration dorée
  12. Dans une assiette, disposer les pois chiches, les lamelles de champignons, les lanières de poivron, un peu de mozzarella et parsemer du mélange d’herbes, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de gomasio, si vous aimez ça et que vous en avez. Sinon, rien de plus simple, vous trouverez la recette ici

 

Ingrédients

Pour 4 assiettes

  • 600 g de pois chiches cuits
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 1 mozarella de bufflone ou autre fromage frais
  • 4 petits oignons blancs
  • 2 poivrons
  • 2 CS de bouillon de légumes e-pure 08-WASA (ou autre bien entendu…)
  • Quelques feuilles de sauge et d’origan (ou autre en fonction de vos goûts et de la saison: menthe, ciboulette, coriandre, persil, basilic…)
  • 2 CS huile d’olive
  • Sel, poivre

 

 

Le saviez-vous !

Les pois chiches font partie de ces aliments dont la qualité nutritionnelle secs réhydratés par vous-même ou achetés directement en bocal est la même. Evitons cependant les boîtes, moins écologiques…

Ils font partie de la famille des légumineuses, sont riches en protéines végétales, et donc une excellente alternative pour les végétariens et vegan comme source de protéines de bonne qualité. Leur seul inconvénient est de contenir beaucoup de FODMAPS, fibres fermentescibles peu digérées au niveau de l’intestin grêle, et finissant donc au niveau du colon où les bactéries coliques finissent le boulot, à grands coups d’usine à gaz.

On adore leur texture, moelleuse et dense, et les associer comme ici avec des aliments à fort pouvoir aromatique.

Excellents en prévention cardio-vasculaire, et pour ceux ne mangeant pas assez de végétaux. Et franchement, ça donnerait envie au plus grand des carnassier, non?