- Peler et mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée les topinambours, jusqu’à ce que le couteau s’enfonce facilement dans le légume
- Mixer avec une gousse d’ail frais, la crème de soja et la moitié des noix de cajou
- Réserver
- Faire cuire à grande eau les pâtes al dente, les rincer, réserver
- Dans un grand faitout, faire sauter les pâtes avec un filet d’huile. A part, réchauffer la crème de topinambours
- Servir chaud, accompagné de lamelles de parmesan, de noix de cajou et de graines de courge
Ingrédients
- 500 grammes de topinambours
- 20 cl de crème de soja
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de parmesan en lamelles
- 200 grammes de noix de cajou nature
- Quelques graines de courge
- 500 grammes de pâtes
Le saviez-vous !
Les noix de cajou utilisées dans cette recette sont riches en magnésium, phosphore, et vitamines du groupe B, nécessaires notamment à l’énergie et au bon fonctionnement cognitif. Par ailleurs, elles sont riches en lipides, les Acides Gras Mono-insaturés, dont nous avons besoin, et en anti-oxydants. Vive le bon gras!
