- Faire fondre au bain marie le chocolat
- D’un autre côté, mélanger au fouet les 4 jaunes d’oeufs avec 1 CS de sucre rapadura (sucre complet) jusqu’à blanchiment (avec du sucre complet, le mélange ne deviendra pas parfaitement blanc, mais crémeux, mousseux, et plus pâle)
- Ajouter aux oeufs blanchis le zeste d’1/2 pamplemousse et son jus
- Ajouter 1/2 fève de Tonka râpée
- Mélanger cette préparation au chocolat quand celui-ci est fondu et tiédi
- Monter les blancs en neige, et ajouter délicatement à la cuillère au mélange précédent
- Mettre au réfrigérateur pour 6 à 24 heures avant dégustation
- Pour servir: 2 suprêmes de pamplemousse sur la mousse
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 grammes de chocolat noir de bonne qualité, bio si possible
- 4 oeufs oméga 3
- 1 CS de sucre rapadura
- 2 pamplemousses
- 1/2 fève de Tonka râpée
Le saviez-vous !
« La filière bleu blanc coeur est une filière agro-alimentaire nutrition, qui élève porcs et poules. Les animaux sont nourris avec des aliments riches en acides gras de la lignée oméga 3, et leur chair ainsi que leurs oeufs en sont naturellement enrichis. Des aliments fonctionnels par excellence. Ainsi, en dégustant cette mousse délicieuse, vous consommez la moitié de vos apports recommandés en oméga 3! Soit l’équivalent de 2 sardines, avis aux récalcitrants du poisson! »
