Une revisite des classiques cannellonis, farcis aux épinards et à la ricotta, twistés avec une grelotta noisettes/menthe/cramberries, pour changer!
- Allumer le four à 180°C
- Faire cuire les épinards frais à la vapeur 5 minutes, ou prendre des épinards surgelés, et les faire décongeler dans une casserole à feu doux
- Ajouter aux épinards la ricotta de brebis, le Sel et le Piment d’Espelette
- Mettre dans les cannellonis crus
- Disposer dans un plat allant au four une couche de sauce tomate, puis les cannellonis, puis encore de la sauce tomate
- Enfourner pour 40 minutes
- Pendant ce temps-là, préparer la grémolata: mixer les noisettes, le zeste de citron, et la menthe ensemble. Rajouter les cramberries à la fin pour 1 ou 2 coups de mixeur, afin de garder la mâche de ces dernières.
- Quand les cannellonis sont cuits, laisser refroidir 10 minutes hors du feu
- Au moment de servir, mettre dessus la gremolata
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 boite de cannelonnis
- 200 grammes Ricotta de brebis
- 500 g d’épinards frais ou surgelés
- Sel/Piment d’Espelette à convenance
- 500 g de sauce tomate
- 1 poignée de noisettes torréfiées mixées
- Le zeste d’un citron vert
- 2 brins de menthe
- 3 CS de cramberries séchées
