Plus de problème de ballonnements dus au lactose et au gluten, avec cette recette croustillante à souhait, inspirée de celle de cyril Lignac, qui réjouit les papilles et le bidou. En photo servies avec des quartiers de fraises et quelques cuillères de panne cota, elles se prêtent à toutes les folies!
Pour les réaliser, on a besoin de 5 minutes de préparation (au robot fouetteur), et de 10 de cuisson. Idéal pour le petit déjeuner
- Placer 2 oeufs juste cassés dans un cul-de-poule ou le bol du robot et les battre pour les rendre mousseux (on peut aussi séparer les blancs des jaunes, faire d’abord monter les blancs et réserver, mettre les jaunes dans cette préparation, et ajouter les blancs en neige à la fin, pour un croustillant et un moelleux augmentés). Arrêter le batteur
- Ajouter 250 g de farine de riz tamisée
- Rajouter un sachet, soit 10 g de levure chimique
- Ensuite 2 pincées de fleur de sel
- Puis 2 CS de fleur d’oranger, 2 CS de Rhum négrita, et quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle ou 2 sachets de sucre vanillé. Rallumer le robot pour mélanger le tout
- Enfin, rajouter le lait d’amandes en petites quantités, pour éviter les grumeaux
- Finir par le beurre fondu. Quand le mélange est homogène, laisser reposer la pâte
- Allumer le gaufrier pendant que la pâte se repose (peut être préparée la veille)
- Enfourner la pâte dans le gaufrier et se délecter de l’odeur de gaufre aromatisée qui emplit la pièce. C’est d’ailleurs peut-être ce qui réveillera la maisonnée, qui sait?
- Sortir les assiettes, les confitures, les compotes, la pâte à tartiner à la noisette (made in l’ordonnance), le jus de citron, le jus de cramberries ou tout autre plaisir coupable que vous allez tendrement étaler sur votre douce gaufre, et n’en faire qu’une bouchée
Pâte à tartiner à la noisette
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 10 g de levure chimique
- 2 oeufs
- 500 ml de lait d’amandes
- 100 g de beurre (pouvant être remplacé par du ghee, qui rendra juste la gaufre un peu moins croustillante à mes yeux)
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 CS de fleur d’oranger
- Quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle ou 2 sachets de sucre vanillé
- 2 CS de rhum Négrita (l’éthanol de l’alcool s’évapore à la cuisson, mais la cuisson des gaufres est courte, ainsi il en reste à la consommation, petite précision pour les enfants)
Le saviez-vous !
Je conseille aux mamans de cuire leurs gaufres avant que les enfants ne soient à table, pour profiter de cet instant merveilleux appelé par les anglais le « miracle morning », ou l’art de profiter de quelques instants seule, en pleine conscience, enveloppée de ce plaisir régressif…
Ces gaufres conviennent à tous, bien sûr, mais au vu de la quantité de beurre, ceux et celles faisant attention à leur poids doivent les consommer avec parcimonie
Gaufre à la pâte de noisette (petit-déjeuner ou goûter)
