Toutes les foodista en raffolent, l’avocado-toast est aujourd’hui à la carte de maints restaurants healthy.
Pour le petit-déjeuner, pour le déjeuner, le dîner, ou même un en-cas, l’avocat contient de bons acides gras et des protéines végétales de belle qualité.
Son principal inconvénient? Il est victime de son succés, son exploitation déboise et consomme beaucoup trop d’eau.
A consommer avec modération pour la planète, mais avec un bon coup de fourchette!
Ici, je vous propose la recette traditionnelle, avec un ingrédient fabuleux que je viens de découvrir: les baies de Sancho. C’est la version japonaise du poivre de Sichuan, avec un côté pétillant sur la langue, une petite anesthésie locale, et des aromes de citron, citronnelle et poivre.
Il se marie avec tout, spécialement le canard, mais c’est un autre col vert que je vos propose ici!
Ingrédients
- 2 gros avocats à maturité à écraser à la fourchette
- 1 petite tomate découpée en brunoise
- 1/2 oignon découpé en brunoise (nouveau ou jaune)
- 1/2 botte de coriandre ciselée finement
- 1 belle pincée d’Herbamare
- 6 baies de Sancho rappées finement
