- Faire préchauffer le four à 180° C
- Préparation de la sauce tomate:
Mettre les oignons/ ail/ gingembre taillés en morceaux fins dans une casserole avec un peu d’huile d’Olive, les faire revenir sans coloration, juste pour exprimer les saveurs, pendant 10 minutes. Ajouter les carottes coupées en brunoise, puis les 2 boites de pulpe de tomates en dés, le sel & le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux
- Préparation de la sauce béchamel:
Faire chauffer à feu doux le lait de coco avec les 3 bâtonnets de citronnelle coupés grossièrement dans leur longueur et écrasés au couteau pour faire ressortir la saveur. Préparer un « roux »: faire fondre le beurre dans une autre casserole, à feu doux, sans qu’il brunisse, ajouter en une seule fois la cuillère bombée de farine de riz ou de maïzena, toujours à feu doux, remuer au fouet. Puis jouter le lait de coco (duquel on aura retiré les bâtonnets de citronnelle) petit à petit, en remuant sans arrêt jusqu’à une consistance crémeuse qui nappe généreusement la cuillère. Saler, poivrer à votre convenance
- Préparation des légumes
Laver puis tailler les courgettes avec leur peau et les brocolis avec le « tronc » en lamelles, à la mandoline. Réserver à cru
- Montage des lasagnes
Faire cuire 3 minutes les lasagnes dans de l’eau bouillante salée, puis arrêter leur cuisson sous l’eau froide, et réserver, avec un filet d’huile d’Olive entre elles, pour ne pas qu’elles collent. Disposer dans un plat allant au four un lit de sauce tomate au gingembre, puis une lamelle de lasagne, puis encore de la sauce tomate, puis les légumes, à plat, et enfin la sauce béchamel. Recouvrir d’une lamelle de lasagne, et recommencer l’opération 2 fois. Finir par la béchamel
- Cuisson des lasagnes
Mettre à four chaud 180° pour 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir avec une belle salade verte
Ingrédients
1 boîte de Lasagnes au Maîs et au Riz
2 courgettes
1 brocolis
2 boîte de pulpe de tomates
2 oignons
2 carottes
1 gousse d’ail
4 cm de gingembre
3 bâtonnets de citronnelle
400 ml de lait de coco pour la cuisine (peu sucré)
Farine de riz (1 cuillère à soupe)
40 grammes de beurre
Le saviez-vous !
L’association de légumes et d’une petite quantité de féculents, comme associés dans cette recette, pris le soir au dîner, favorise l’endormissement sans alourdir la digestion, et permet tout de même de tenir sans faim jusqu’au lendemain matin! On peut modifier cette recette à l’envi, avec les légumes de votre choix, et en fonction des saisons!
