Quand le printemps et les premières chaleurs arrivent, naturellement, nous avons envie de nous alléger. Pour peu que nous ayons sorti des placards les maillots de bain, et ce peut être le drame. Dans 2 mois je dois rentrer là-dedans???
Pas de panique, certains aliments sont à privilégier, mais surtout sans s’affamer, c’est souvent contre-productif.
Le konjac fait partie de ces aliments dits « minceur » car il contient très peu de calories, alors qu’on le consomme souvent sous forme de pâtes, qui elles, sont plutôt à déconseiller si on veut mincir.
Voici notre proposition pour rendre goûteuses ces tagliatelles, qui, nature, n’ont quasiment aucun goût
- Rincer 2 ou 3 fois les kishimen, puis les faire cuire dans l’eau bouillante 3 minutes. Arrêter la cuisson sous l’eau froide, et réserver. Contrairement aux pâtes classiques, elles ne collent pas
- Faire réduire la sauce tomates/carottes à feu très doux
- Pendant ce temps, écraser à la fourchette ou au mixeur le tofu ferme, pour le réduire en miettes comme du sable
- Peler les champignons, les réduire en duxelle, et les faire sauter à la poêle avec une échalote dans 1 CS d’huile d’olive. Saler, poivrer
- Ajouter dans la sauce tomates/carottes, le tofu émietté et les champignons
- Réchauffer les pâtes et servir la sauce, saupoudrée de parmesan ou de levure de bière, à votre convenance. Garnir de quelques feuilles d’origan ou de basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 de sauce tomates/carottes faite maison, recette ici
- 600 g de kishimen de konjac, à trouver en épicerie asiatique, ou en magasin bio
- 200 g de tofu ferme
- 1 échalotte
- 250 g de champignons
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel/poivre
- Quelques brins de basilic ou d’origan
Le saviez-vous !
Le Konjac est un tubercule qui, contrairement à ses copains la betterave, la patate douce, la pomme de terre, la salsifi et j’en passe, ne contient quasiment aucune calorie. Chez l’Ordonnance, on ne parle que rarement des calories, car la nutrition que nous prônons ici est qualitative plus que quantitative. Cependant, troquer un aliment qui contient 300 calories les 100 g contre un autre qui en contient 20 est tentant… Surtout quand les plats qu’on peut réaliser sont d’autant de jolis trompe l’oeil. Et comme on est joueurs, on s’est lancé, et on peut dire qu’aujourd’hui, on est rompu à l’exercice.
Le Konjac que l’on trouve dans le commerce se retrouve sous forme de shirataki (vermicelles ou nouilles), kishimen (tagliatelles), gohan (en grains ressemblant à des perles ou des grains de riz) ou sous forme de konnyaku (un bloc souvent marron car contenant de la poudre d’algues). Ce dernier est le plus consommé au Japon.
Ici, notre recette utilise des kishimen, mais ils peuvent aisément être remplacés par des shirataki
La texture est ferme comme des pâtes al dente, sans le moelleux, mais sans… les calories, et très digeste!
