Si les indiens avaient eu l’audace cavalière d’envahir le Japon, voici ce que ça aurait pu donner: des makis au dahl, oui, oui, vous avez bien lu, au dahl. A cette époque où manger du saumon ou du thon sauvage revient à s’intoxiquer au plomb et au mercure, et où l’élevage les gave d’antibiotiques et autres farines OGM tout droit sorties de la cuisse de Monsanto, on ne sait plus à quel pêcheur se fier. Que n’est ni, faux débat, c’est à l’agriculteur qu’il faut désormais demander.

Alors pour vous, l’Ordonnance a créé cette recette de makis farcis au dahl. On vous prévient, ce sera impossible d’en faire des sushis, et encore moins des sashimis!

  1. Pour commencer, préparer un dahl. Il peut être fait la veille, pour être bien frais lors du garnissage des makis
  2. Ensuite, faire cuire le riz à sushi (riz blanc et rond), comme proposé sur le sachet. Chez l’Ordonnance, on utilise un rice cocker, mais ce peut être fait à la casserole
  3. Quand il est cuit, ajouter le mélange vinaigre de riz, sucre, et mirin
  4. Etaler la natte et allonger une feuille d’algue nori, face brillante à l’extérieur
  5. Etaler une fine couche de riz sur les 2/3 avant de la feuille, en couche régulière
  6. Y déposer de fines lamelles de concombre
  7. Finir par le dahl et les brins de coriandre
  8. Rouler le maki
  9. Réserver au frais et découper au moment du service en tranches de 1,5 cm de large

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 feuilles de nori
  • 250 g de dahl
  • 4 petites tasses de riz à sushi
  • 2 CS de sucre
  • 4 CS de mirin
  • 4 CS de vinaigre de riz
  • 1/2 concombre frais épépiné et taillé en lamelles extra-fines
  • 1 vingtaine de brins de coriandre fraîche

Le saviez-vous !

L’algue Nori est riche en protéines, et contient quasiment tous les acides aminés constituant les protéines, ce qui en fait un allié de choix lorsqu’on pratique un régime végétarien, VEGAN, ou flexitarien.

Elle est par ailleurs riche en minéraux, anti-oxydants et vitamine C.

Utilisée surtout dans les makis, on peut en fait l’intégrer dans de nombreuses préparations, notamment les soupe, mais pas que!