Ce houmous est délicieux et très très goûteux. Amateurs de plats relevés, vous nous direz le reste. Nous l’avons dégusté sur un pain de meule aux noisettes et cramberries, accompagné d’aubergines rôties, avec un bon verre de côtes du Rhône. L’alliance de l’ail, du pain, des fruits secs et des épices du vin était fabuleuse. Comme quoi, même en mode apéritif dinatoire, on peux faire des merveilles en mangeant sain!
- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau, au moins 8 heures
- Les faire cuire à feu doux dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pour notre part au moins une heure
- Les mixer avec l’ail, les graines de sésame, l’huile d’olive, et un peu d’eau de cuisson, en fonction de la consistance désirée
- Servir dans un bol, avec un peu d’huile d’olive et de graines de sésame, pour les yeux 🙂
Ingrédients
- 200 g de pois chiches secs
- Gros sel pour l’eau de cuisson
- 3 CS d’huile d’olive plus une pour le service
- 3 CS de graines de sésame noires toastées plus une pour le service
- 3 gousses d’ail
- Pain d’accompagnement
Le saviez-vous !
Le houmous est la manière la plus simple (avec le couscous) de faire manger des pois chiches aux plus récalcitrants. Bourrés de protéines végétales, satiétogènes, à index glycémique bas, économiques, et les noirs esthétiques, ils sont à remettre sur nos tables et dans nos placards de toute urgence, sauf pour les profil « Bily », qui doivent les éviter.
A l’apéritif, pour ceux qui n’ont pas l’habitude, ça change, et c’est bon! Mais il faut goûter pour le croire… 😉
