1. Faire cuire les patates douces avec la peau dans un grand volume d’eau, jusqu’à ce que le couteau s’enfonce dedans sans résistance
  2. Faire fondre la spiruline dans une cuillère à soupe d’eau tiède pour obtenir une pâte vert profond
  3. Sortir les papates douces de l’eau et les peler. Ecraser à la fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de gros sel, et la spiruline. Bien mélanger pour homogénéiser
  4. Ajouter la farine
  5. Travailler à la main ou au robot afin d’obtenir une pâte souple, mais qui ne colle pas aux mains
  6. Couper la pâte en 8 morceaux
  7. Faire des boudins de 2 cm de large
  8. Imprimer les dents d’une fourchette sur tout le long du boudin, ou sur chaque gnocchi, au choix
  9. Couper en morceaux de 1,5cm de long
  10. Réserver en attendant de faire cuire sur une assiette, sans qu’ils se collent
  11. A ce stade, on peut les placer au réfrigérateur tel quels en attendant de les cuire, ou encore les congeler. Si on décide de les faire cuire de suite, il suffit de porter à ébullition un grand volume d’eau salée, de les y plonger dès le premier bouillon, et d’attendre qu’ils remontent à la surface. Ils sont alors cuits. Les pêcher avec une écumoire
  12. Les mettre à égoutter, puis verser dans un plat avec un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’ils collent entre eux
  13. Faire réchauffer le coulis et râper de belles lanières de parmesan. Réserver
  14. Au moment ou le coulis est chaud, vérifier que les gnocchis sont encore chauds, sinon les réchauffer rapidement, et servir avec le coulis et des lanières gourmandes de parmesan
  15. A déguster même sur terre 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

  • Gnocchis:
  • 950 g de patate douce. Ici nous avons utilisé une à chair blanche, pour ne pas se retrouver avec des gnocchis… marrons!
  • 5 g de spiruline en paillettes à mettre à infuser dans 1 CS d’eau tiède
  • 1 CS de gros sel
  • 400 g de farine de riz
  • Coulis de tomate
    • 15 tomates
    • 2 branches de céleri branche
    • 3 carottes
    • 2 oignons blancs
    • 3 gousses d’ail
    • 1/2 bouquet d’origan
    • 1 botte de basilic
    • 1CS de sucre
    • Sel/poivre
    • Ici, nous avons utilisé un coulis que nous avions congelé cet été. Il est remplaçable par un coulis du commerce, ou on peut le préparer à partir de tomates pelées ou de la polpa. Dans ce cas, remplacer les 15 tomates par 2 boites de polpa ou de tomates pelées. Hacher grossièrement les tomates, les oignons, l’ail, les carottes (petits cubes) et céleri. Les mettre dans un faitout ou casserole avec l’huile d’olive et les herbes, et laisser cuire 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Passer ensuite au moulin à légumes pour extraire le coulis, et garder une mâche de légumes cuits
  • Parmesan, à discrétion et facultatif

Le saviez-vous !

Il ne faut pas oublier de faire les empreintes dans les gnocchis, même si cela parait fastidieux. Car ces encoches permettent à la sauce d’accrocher le gnocchi, et de ne pas glisser sur la surface lisse. Ainsi, vos gnocchis n’en seront que plus gourmands…

La spiruline n’est plus à présenter… Chez l’Ordonnance, on en use et on en abuse, mais attention cependant aux femmes enceintes, aux personnes présentant une dysthyroidie, aux enfants, aux cardiaques, aux insuffisants rénaux, ainsi qu’aux personnes sous lithium.

Rappelons que la spiruline est une algue très riche en protéines, parfaitement digestibles. Elle est source de Manganèse, un oligo-élément essentiel, mais est surtout riche en fer, provitamine A, vit K1, vitamines du groupe B, notamment en vit B12 (ce qui est rare dans le règne végétal), qui manque lors d’une alimentation pauvre en produits animaux (végétariens, vegan, végétaliens).

A mettre à toutes les sauces, même si le goût iodé et chlorophyllé de la spiruline attire soit des saveurs complémentaires (fenouil, aneth, menthe…), soit des saveurs fortes comme la tomate, l’ail ou encore le chocolat.

Voici donc une interprétation, appréciable par les petits et les grands, tant le goût propre de l’algue s’efface devant celui dense du coulis et du parmesan.

Pour le profil « Bily », ôter ail et oignon de la recette.

Maintenant, à vous de laisser votre créativité aller!