Ce gâteau me fait penser à la texture de la tarte amandine, quand celle-ci est toute fraîche, et encore crémeuse à l’intérieur. Il est gourmand, complètement régressif et parfait pour un goûter, pour ceux et celles qui veulent limiter leur consommation en glutens, les aventuriers de la cuisine qui veulent sortir des sentiers battus et ceux dont le mode de vie est VEGAN.
Cette préparation ne contient donc que des produits végétaux, et franchement, ce qu’on peut dire, c’est qu’on peut se passer des poules pour glousser de plaisir.
Voici les étapes pas à pas:
- Allumer le four à thermostat 180°C
- Peler les pommes, les détailler en quarts, peler l’ananas et le tailler en cubes grossiers, en enlevant le « tronc », qui ne ramollit que peu à la cuisson. Vous pouvez le sucer pendant la préparation, il a bon goût, et contient plein de fibres, excellents pour le transit 🙂
- Dans un robot ou à la main, mélanger les farines, la levure, la crème de riz, la noix râpée, l’huile de coco fondue, le sucre, l’eau et le zeste du citron
- Ajouter les fruits à l’appareil, et verser dans un moule préalablement lustré avec de l’huile de coco.
- Disposer si ça vous chante quelques lamelles d’ananas sur le dessus du gâteau, parce que c’est joli, et qu’on sait ce qu’il y a dedans du coup
- Enfourner pour 1h30. Le temps de cuisson peut vous sembler long, et en effet, il est plus long de cuire un gâteau… Sans oeufs 🙂
Ingrédients
- 1 ananas pain de sucre
- 5 pommes
- 140 g de farine de coco
- 110 g de farine de tapioca
- 200 ml de crème de riz
- 45 g de noix de coco râpée
- 200 ml d’eau
- 110 g de sucre cassonade
- 1 citron vert
- 10 g de levure
Le saviez-vous !
Cette recette sans FODMAPS est douce pour les intestins, sauf la pomme qui peut être mise en plus petite quantité pour les plus sensibles. Le fait que les fruits soient cuits est bien plus digeste par ailleurs. C’est un gâteau peu sucré, mais très riche en saveurs du fait de l’utilisation de coco et d’ananas.
La farine de coco est une bonne alternative aux farines classiques, même si elle donne un goût assez marqué, et qu’en béchamel elle grumelle.
A déguster au goûter avec ou sans enfants! 😉
