Quelle douceur ce dessert, bien qu’en ayant diminué le sucre au tiers, la coco, la banane et le pandan s’associent merveilleusement en bouche et déclenchent en général chez ceux qui n’ont jamais gouté un « Mmmmmmhhh! Je connaissais pas, ça! Comment tu fais? » Car les vietnamiens ne sont pas connus pour leurs desserts, d’ailleurs, avec le gâteau au pandan, c’est un des seuls qui trouve vraiment grâce à nos papilles. Hyper facile à réaliser, on peut en faire pour le goûter des enfants en 1/2 heure, temps de repos inclus.
- Faire chauffer à feu doux le lait de coco avec le sel et le sucre
- Ajouter les perles de tapioca quand le lait est chaud
- Laisser cuire 10 minutes après avoir bien remué, à feu très doux
- Y intégrer la banane
- Encore baisser le feu au minima et laisser cuire 10 minutes de plus
- Eteindre le feu, mettre le che dans des petits récipients (transparents si possible pour voir les effets de la lumière sur les perles de tapioca enrobées de lait de coco et laisser refroidir 10 minutes
- Ajouter quelques gouttes d’extrait de feuilles de pandan (à défaut de trouver des vraies feuilles)
- Déguster de suite ou conserver au frais une fois refroidi
Ingrédients
Pour 4 che
- 400 ml de lait de coco
- 50 grammes de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 cuillères à soupe de perles de tapioca
- 1 banane
- Quelques gouttes d’extrait de feuille de pandan par verre
Le saviez-vous !
Un dessert sans lactose, sans gluten, qui rappelle le riz au lait, façon asiatique, pauvre en Fodmaps et délicieux…
Le pandan peut se trouver sous forme de feuilles ou d’extraits, c’est un peu la « vanille » asiatique, en tout cas on l’utilise de la même manière. La couleur obtenue par quelques gouttes d’extrait suffit à colorer efficacement tout un plat en une teinte chlorophylle magnifique, digne des plus belles algues 🙂
Difficile de trouver des informations nutritionnelles vérifiables pour cette plante, mais ici de toute façon, nous n’en mettons que quelques gouttes…
