
Une salade rafraîchissante et savoureuse, à utiliser en entrée pour utiliser les fruits et légumes d’automne. Un petit pont entre la France et le Japon, qui change des sushis!
- Passer le fenouil à la mandoline. Réserver
- Passer le quart de chou rouge à la mandoline. Réserver
- Épépiner la poire et la couper en petits dés
- Préparer l’assaisonnement: mélanger tous les ingrédients, en commençant par le miso, comme une mayonnaise
- Assaisonner quelques minutes avant dégustation pour apporter un peu de moelleux, en cuisant par le vinaigre le chou et le fenouil croquants
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 fenouil
- 1/4 de chou rouge
- 1 poire
Pour la sauce
- 1 CC de miso
- 3 CS de jus de pomme
- 1 CS de vinaigre de cidre