- Boulettes:
- Faire revenir ail et oignon dans un peu d’huile d’Olive à feu doux, sans coloration
Ajouter ensuite la sauce tomate, et le thym et laisser réduire
Mélanger les autres ingrédients et faire des boulettes à la main
Plonger les boulettes dans la sauce tomate
Cuisson à feu doux, 20 à 30 minutes - Piments Guernica: Entiers, dans une poêle à l’huile d’Olive à cuisse douce quelques minutes juste salés à la fleur de sel au moment de servir
- Accompagnement grains de millet cuits à l’eau salée
- Sauce Tomate:
- Hacher grossièrement les tomates, les oignons, les ails, les carottes (petits cubes) et céleri. Les mettre dans un faitout ou casserole avec huile d’olive et les herbes, et laisser cuire 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Passer ensuite au moulin à légumes pour extraire le coulis, et garder une mâche de légumes cuits
Ingrédients
- Boulettes de veau
400 grammes de viande de veau hachée
1 oeuf
45 grammes de Parmesan rapé
1 oignon haché finement au couteau
1 bouquet de persil haché finement
1/2 bouquet de basilic haché finement
4 brins de thym entières (à enlever avant service)
3 gousses d’ail hachées
2 tranches de pain complet réduit en chapelure
Huile d’Olive
Sel/Poivre
1 oignon
1 gousse d’ail
- Sauce tomate
Tomates, dont Roma
Oignons
Carottes
Celeri branche
Ail
Origan/Thym/Basilic
Huile d’Olive
Le saviez-vous !
« Le Lycopène (Polyphénol antioxydant) contenu dans la sauce tomate s’exprime à la cuisson douce de cette sauce, en compagnie de l’huile d’Olive, qui elle même, contient d’autres polyphénols, si toutefois elle est vierge 🙂 »
